Die term "aapbrood" verwys na 'n soort soet en taai gebak of broodgereg. Dit word tipies gemaak deur klein balletjies of stukkies deeg te kombineer wat in kaneelsuiker gerol word, dan in 'n pan gelê en saam gebak word. Soos die deeg bak, karameliseer die suiker, wat 'n klewerige, taai tekstuur skep. Aapbrood word dikwels warm bedien en kan in individuele stukke uitmekaar getrek word. Daar word gesê dat die naam "aapbrood" ontstaan het uit die idee dat die brood se taai en vingerlek-aard mense aangemoedig het om dit met hul hande te eet, soortgelyk aan hoe ape eet.